Je fais ce que je peux ....2026-05-30T20:33:56ZElysagrignote-et-barbotine@laposte.netCopyright 2026, ElysaSPHPBLOGConfiture rhubarbe - pêches et rhubarbe - gingembre
Un petit morceau ?
En revenant de vacances c'est une vraie joie de voir le travail qui nous attend dans le jardin...
Ma rhubarbe s'est bien éclatée toute seule hors de ma surveillance, mais paf, à peine rentrer je sévis !
Pour faire cette confiture j'ai suivi les conseils de Lady Marmelade
Macération : 12 h.
Pour environ 4 pots de 375 g :
1,5 kg de rhubarbe,
1,2 kg de sucre cristallisé.
Eplucher la rhubarbe en éliminant bien les fines pellicules qui recouvrent les tiges.
Recouper les tiges en tronçons de 2 à 3 cm de longueur.
Les faire blanchir 1 mn en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante, puis bien les égoutter.
Les alterner alors, par couches, dans une grande terrine avec le sucre cristallisé et laisser macérer 12 h.
Au bout de ce temps, égoutter la rhubarbe au-dessus d'une bassine à confitures pour recueillir le jus.
Le porter à ébullition douce pendant 10 mn, puis y jeter la rhubarbe et la faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle fonde (environ 10 mn), en remuant fréquemment et en écumant.
Augmenter alors le feu à vif et poursuivre la cuisson 10 mn, mais sans laisser colorer (attention cela va très vite).
Vérifier la cuisson en faisant le test de l'assiette froide, où une goutte de confiture doit figer instantanément.
Mettre aussitôt en pots ébouillantés et séchés, puis fermer à chaud. Lorsque les pots sont bien refroidis, les étiqueter et les ranger dans un endroit à l'abri de la lumière et de l'humidité.
J'ai halluciné ce matin en voyant tout le jus qui s'était échappé de la rhubarbe...
Pour ma petite touche personnelle j'ai ajouté 3 pêches jaunes et dans une petite casserole j'ai testé rhubarbe gingembre avec du gingembre en poudre. Tip top !
]]>http://grignotebarbotine.free.fr/index.php?entry=entry060727-2029362006-07-27T00:00:00Z2006-07-27T00:00:00ZLe fromage de chèvre... Le fromage de chèvre est mon préféré. J'ai pu en faire grace à Monique et Laurent qui ont leur troupeau et qui fabriquent du fromage de chèvre. GENIAL J'ai même fait le marché pour vendre avec Monique, c'était une super expérience.
Un petit aperçu de la fabrication :
Les sauts de lait :
Ils sont entreposés à une température de 22°C maximum. Le lait se fige et le sérum (petit lait) s'évacue.
On coule le fromage en faisselle. A l'aide d'une louche on remplit chaque pot. Cela correspond à 1 litre de lait.
On laisse égoutter le sérum coule. Ensuite on retourne très délicatement pour sortir le fromage du pot. A ce stade c'est du chèvre frais. Il est salé.
Perso : la faisselle avec une bonne confiture ou de la crème de chataigne.... je pleure !
Il s'affine un peu chaque jour sur les grilles, et il est retourné également.
Il peut aussi être cendré.
Nous avons visité un moulin d'huile d'olives avec dégustation d'huile à la petite cuillère. Pas de beurk ! c'était très fin... en plus c'est bon pour la santé !!
Et clou du séjour... visite d'une fabrique de nougats avec dégustation également !!!!
Le procédé de fabrication est trés simple (à voir) mais je n'avais malheureusement pas mon appareil photo, la visite n'était pas prévue.
Du miel d'excellente qualité, chauffé pour éviter l'humidité, des blancs d'oeufs battus en neige, des amandes (ou non selon le gout fabriqué) et du sirop de glucose.
Le tout dans une grande bassine dont il faudra extraire la pate pour l'aplatir. Ensuite il sera coupé par une scie et emballé mécaniquement.
Quelle dégustation : myrtille, noix de coco, citron, chocolat, amandes, amandes-pistaches, caramel beurre d'Isigny... et je dois en oublier certainement.
J'ai fait le plein de farine de chataigne, crème de chataigne (oublions vite celle BIP du commerce!) donc je m'attèle à penser aux prochaines recettes...]]>http://grignotebarbotine.free.fr/index.php?entry=entry060726-1822522006-07-26T00:00:00Z2006-07-26T00:00:00ZLe fromage de chèvre, les produits à la chataigne, du calme... Grignote et Barbotine part faire une cure de fromages de chèvre, je vous jure que pour moi c'est de l'intraveineuse...
3 semaines de longues siestes, de balades à travers les petits chemins, de baignades dans les rivières... chacun son délire.
Et sur place il y aura même un marché de potiers... que demander de plus ?
Je vais pouvoir tester de nouvelles recettes à base farine de chataigne, dont je suis à court en ce moment et de fromage de chèvre.
Bonnes vacances
]]>http://grignotebarbotine.free.fr/index.php?entry=entry060704-0157212006-07-03T00:00:00Z2006-07-03T00:00:00ZBiscuits au gingembre... GingerBiscuitsBiscuits au gingembre ou Gingerbiscuits
Des biscuits très gouteux au gingembre et à la cannelle.
Trouvés sur le blog de Cake in the city qui l'a elle même remarquée sur le blog de Milie.
C'est vrai que c'est génial de voir que les recettes voyagent à travers les blogs.
En tout cas ces petits biscuits font le bonheur de petits et grands.
Quelques idées pour utiliser ces biscuits au gingembre :
- tremper le matin dans du lait : maman ils sont à quoi tes biscuits, c'est bon ! (dois-je lui répondre que d'habitude il n'aime pas les épices...)
- en morceaux sur une glace à la vanille, ou même mélanger à une boule de glace à la vanille (je vois déjà la tête de mon maillot de bain quand il va m'apercevoir après cette fournée !)
- pour le fond du cheesecake comme le suggère le Camille qui devait les utiliser à ça au départ.... ben bravo !
- avec le café ...
Bref, tout est pretexte à grignoter ces fabuleux biscuits. Je remercie encore Camille de Cake in the city.
Pour 30 biscuits
300 g de farine (2 cups)
2 c à c de levure
1/2 c à c de sel
2 c à c de gingembre en poudre
2 c à c de cannelle
165 g de beurre tempéré (3/4 de cup)
200 g de sucre roux (1 cup)
1 oeuf
4 c à c bombées (1/4 de cup) de Golden syrup (dans tous les Monop) ou du miel doux liquide si vous n'en trouvez pas.
Préchauffer le four à 180°C
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien crémeux. Ajouter l'oeuf et le Golden syrup. Dans un autre bol, tamiser la farine, les épices, la levure et le sel que vous ajouterez au 1er mélange. Former une trentaine de petites boules que vous disposerez, bien espacées, sur une feuille de papier sulfurisé.
Les aplatir très légèrement (elles s'étaleront toutes seules à la chaleur) et faire cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de manipuler. Les biscuits doivent être très croustillants. Si ce n'est pas le cas, les faire cuire de nouveau.]]>http://grignotebarbotine.free.fr/index.php?entry=entry060629-1939412006-06-29T00:00:00Z2006-06-29T00:00:00ZTartelettes à la banane - rien de plus simple !
Il suffit d'une pâte feuilletée, de quelques bananes et du sucre.
Attention déroulement très complexe :
On préchauffe le four à 200 °C
On étale la pâte et on la laisse reposer pour qu'elle se détende.
On coupe les bananes en rondelles.
On choisit son plus beau ramequin pour faire un emporte pièce et hop c'est parti on fait autant de fond de tarte que possible.
Déposer le tout sur une plaque poser les bananes découpées saupoudrer de sucre.
Enfourner pendant 20 minutes.
Ca caramélise, c'est beau, c'est bon.
Les bananes n'ont même pas noirci.
]]>http://grignotebarbotine.free.fr/index.php?entry=entry060626-1949272006-06-26T00:00:00Z2006-06-26T00:00:00ZRakuC'est une technique d'émaillage pour laquelle les poteries subissent un choc thermique. Nous aussi d'ailleurs, en sortant les poteries du four !!!!
Les pièces sont émaillées et enfournées à 1000 °C quelques minutes, puis elles sont enfumées. Nous avons utilisé des copeaux de bois. Il faut ensuite les nettoyer pour enlever la suie.
Le résultat donne un émail craquelé et une terre poreuse et très noire ou il n'y a pas d'émail.
Le nettoyage de chaque pièce est une surprise, les craquelures plus ou moins régulières, la teinte de l'émail des fois franc des fois métallisé... un vrai régal pour les yeux.
Nous avons passé une bonne partie de la soirée et de la nuit à faire du raku... quel plaisir... mais aussi quelle odeur !
Je vous livre quelques photos pour rendre les explications plus concrètes.
La pièce est émaillée
une fois émaillés ils sèchent un peu
Enfournement, défournement, même topo, il fait chaud !
A la sortie du four les couleurs nous laissent rêveur, le bol est incandescent
Les pièces sont placées dans les copeaux de bois pour être enfumées
Et voilà le résultat après nettoyage
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Nuit raku... mais qu'est ce que c'est que ce truc ? Pour cela il faut voir dans les autres pages. mais c'est génial.
Il fallait amener de quoi grignotter. J'ai amené un pain au maïs dont la recette est détaillée sur Supertoinette La recette demande peut-être un ajout de farine pour éviter que la pâte colle trop.
Une mie super moelleuse, un pain frais. Des petites sauces avaient été concoctée. En préparant ce pain à plat comme des galettes on peut obtenir des petites choses très sympathiques à tremper.
En pain, comme ici, on ne s'est pas géné pour tremper.
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Pourquoi une Pizza pour les soirs ou il y a foot et que nous ne regardons PAS ? Oui, mais une pizza faite maison.
Voilà donc la première pizza "faite main".
Un grand moment...
Pour la pâte à pizza, elle est trouvée sur Marmiton
Une fois la pate réalisée on étale une préparation à la tomate on ajoute des courgettes préalablement cuites et coupées en rondelles moyennes, on réparti le fromage râpé et au four pendant 20 minutes.
C'est extra, toutes les variantes et toutes les idées sont possibles.
Un petite salade du jardin pour accompagner tout ça et on attend le prochain match de foot, qu'on ne ragardera toujours pas. ]]>http://grignotebarbotine.free.fr/index.php?entry=entry060621-1425122006-06-21T00:00:00Z2006-06-21T00:00:00ZOuverture et lancementJ'ose !
Ca y est j'ose enfin lancer mon blog.
Je le mettais à jour dans mon coin, mais ça ne pouvait plus durer...
Ici vous verrez ce que j'aime : cuisiner, surtout des petits gateaux, des biscuits, des pains... pas de boeuf bourguignon, de langue sauce piquante.
J'ai un certain talent pour rater certaines recettes ou arranger à mon envie sans succès...
et une passion qui est longtemps restée enfouie au plus profond de moi : la poterie et qui y serait encore sans ma rencontre avec Sandrine, femme d'un artiste sculpteur céramiste de grand talent.
A vous de voir !
]]>http://grignotebarbotine.free.fr/index.php?entry=entry060617-0157012006-06-16T00:00:00Z2006-06-16T00:00:00ZL'ardéchois Période Ardèche
Avant le grand départ en vacances, on replonge petit à petit en Ardèche!
Cette crème de chataîgnes est produite à THINES, petit village, très petit village, ou l'on a bonheur à se rendre à pieds (pas de route touristique, mais des sentiers) pour déguster les glaces au coquelicot, à la lavande... Acheter les confitures du petit déjeuner : fraises-menthe, cerise-sauge, tomates jaunes, gelée de fleurs de sureau et j'en passe !
Nous y faisons les provisions pour le reste de l'année en farine de chataîgnes, crèmes de chataîgnes simple ou aux marrons confits, et toutes les bonnes confitures.
Et ce fameux fromage de chèvre sous toutes ses formes, produit dans le petit hameau ou nous séjournons. A notre table pour chaque repas.
C'est simple le bonheur !
Merci Tonton !
Tout ce blabla pour en arriver à mon dernier gateau :
L'ardéchois
Je le fais assez souvent, la recette vient du site de Clément Faugier mais je le fais avec les produits EXCELLENTS achetés chez un producteur du coin (voir photo des pots).
300 g de crème de marrons
2 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 CS de levure
80 g de beurre
Travailler les œufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Travailler le beurre pour le ramollir, puis l’ajouter à la crème de marrons. Lorsque le mélange est bien lisse, l’incorporer à la pâte.
Verser la préparation dans un moule que vous aurez préalablement beurré.
Mettre au four 40 mn à 150°C (th. 5).
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